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le mie ricette

La Ribollita Toscana, ricetta a modo mio

La Ribollita è un piatto contadino, un piatto povero della tradizione toscana che come spesso accade non riesce ad esser superato e fatto dimenticare da nuove ricette. rappresentava un piatto povero ma di ottima sussistenza contro le fredde giornate di lavoro nei campi. Era calda e ci finivano dentro tutte le verdure altrimenti inutilizzabili in casa. Si riutilizzava il pane “vecchio” di giorni che ne diventava un ingrediente insostituibile.
La verdura che su tutte caratterizza questo piatto è il Cavolo Nero. Basta uno sguardo a questa e subito ti trasmette il carattere “incazzereccio” toscano!

Una cena in 3 piatti

Quando si presentano giornate come questa amo sedermi a tavola con mia moglie, aprire una buona bottiglia di vino e preparare un pranzo che abbia almeno 3 portate così composte: un antipastino, un primo ed un secondo. Ecco una mia semplice proposta che potete provare a cucinare!

La mia ricetta dei cappelletti

Vengo da una famiglia nella quale ogni domenica mattina mia nonna materna si svegliava ed ancor prima di prepararsi il caffè abbassava il tipico tagliere a muro disponendoci sopra farina e uova. Tutto ciò accade tutt’ora! Ecco la mia ricetta dei cappelletti.